Колбаса куриная без кишков

  • Последние ответы
  • Новые темы

Маруся

Очень злой модератор!
Команда форума
Регистрация
14 Май 2018
Сообщения
96.287
Реакции
85.443
Филе курицы………………………..500 гр
Сало……………………………………..150 гр
Сливки (любой жирности)…….200 мл
Белки яиц………………………………2 шт
Крахмал (любой)……………………1 ч. л.
Сыр………………………………………..50 г (не обязательно)
Чеснок…………………………………...1 зубчик
Соль, перец - по вкусу.

Приготовить куриные грудки. Освободить их от кожи и костей.
Нарезать филе на небольшие кусочки. Отложите немного мяса, а остальные кусочки филе и сало поместите в мясорубку с мелкой сеткой, перекрутите.
Добавить к кусочкам филе сливки, белки, крахмал, специи, соль.
Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Кусочки мяса курицы, сыр и чеснок добавить в общую массу. Перемешать тщательно фарш.
Расстелить пергамент и выложить на него фарш. Теперь надо плотно завернуть пергамент.
Затем пергамент крепко стянуть и связать полученный рулет. Очень удобно пользоваться специальными штучками для рулетов. А также можно воспользоваться бечевкой или обычными крепкими нитками. Главное - как следует стянуть, чтобы как можно меньше воды попало внутрь при варке.
После того, как рулет хорошо завязан, следует его упаковать в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы сохранить его от лишнего проникновения воды.
Положить рулет в горячую воду и поставить вариться на 1 час, при слабом кипении воды.
Затем вытащить рулет из кастрюли, вынести на холод. Через 6 часов можно начинать снимать пробу с домашней куриной колбасы.

dieticheskaia-kurinaia-kolbasa-s-gribami-1.jpg