Содержание нашей кулинарной книги

[Маруся]

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Говядина, свинина, баранина

• Украинский борщ
• Русские щи
• Зеленый борщ
• Венгерский суп – гуляш
• Суп с фрикадельками
• Гороховый суп с копченостями
• Капустняк
• Рассольник с почками
• Грузинский харчо
• Бозбаш
• Шурпа

Курица, индейка

• Куриная лапша
• Греческий куриный суп Авголемоно
• Куриный суп со шпинатом, морковью
• Куриный суп с картофелем и рисом
• Куриный суп с клецками
• Куриный суп с гречкой
• Суп из индейки с пшеном

Рыба, морепродукты

• Американский клэм - чаудер
• Сливочный суп с семгой
• Уха

Овощи

• Турецкий суп с чечевицей и булгуром
• Суп с чечевицей
• Польский фасолевый суп
• Трехкапустный суп
• Французский луковый суп
• Грибной суп
• Суп с плавленым сырком

Холодные супы

• Свекольник
• Окрошка
• Суп с кефиром, огурцом и чесноком

БЕЗГАРНИРНЫЕ БЛЮДА

Говядина, свинина, баранина

• Голубцы
• Ленивые голубцы
• Фаршированный перец
• Капуста цветная фаршированная
• Долма
• Хашлама
• Плов
• Плов из булгура
• Картошка с мясом
• Спагетти болоньез
• Спагетти карбонара
• Лазанья с фаршем
• Вареники, пельмени
• Манты

Курица, индейка

• Бешбармак
• Айлазан
• Ариса из курицы
• Плов с курицей и цветной капустой
• Макароны по- флотски

Рыба, морепродукты

• Паста с семгой и креветками
• Плов с креветками арабский
• Искушение святого Янсена

Овощи, крупы

• Лазанья с творогом
• Макароны с грибами в сливках

БЛЮДА ИЗ ФАРША

Говядина, свинина, баранина

• Котлеты свино - говяжьи
• Котлеты как в БигМаке
• Шефталья(говяжьи котлеты с мятой)
• Тефтели
• Колбаса свиная домашняя
• Печеночные оладьи

Курица, индейка

• Куриные оладьи
• Куриные котлеты с чесноком
• Куриные котлеты с овсянкой
• Котлеты по – киевски

Рыба, морепродукты

• Тефтели рыбные

БЛЮДА И ПОДЛИВЫ К ГАРНИРАМ

Говядина, свинина, баранина

• Отбивные
• Мясо запеченное с горчицей
• Ребрышки свиные жаренные
• Шашлык
• Кавказский семейный шашлык
• Рулька свиная запеченная
• Баранья нога запеченная
• Подлива мясная
• Подлива «Мясо с фасолью в томате»

Курица, индейка, грибы

• Курица на соли
• Мясо по-французски
• Крылышки запеченные
• Подлива «Гульчахра»
• Подлива «Чахохбили»
• Подлива «Курица с 40 зубчиками чеснока»
• Сметанная подлива с грибами и курицей
• Подлива из мяса индейки кисло – сладкая
• Шампиньоны в сметане с луком
• Индейка с овощами

Рыба и морепродукты

• Хек с морковкой
• Мойва жареная
• Карп жареный
• Рыба в фольге
• Кальмары в сухарях
• Креветки жареные
• Рапаны в сметане
• Барабулька в духовке
• Котлетки из крабовых палочек

ЗАКУСКИ

Говядина, свинина, баранина

• Холодец
• Буженина
• Подчеревок запеченый
• Зельц печеночный
• Колбаса кровяная
• Паштет из печени с клюквой
• Паштет из печени быстрый

Курица, индейка

• Куриный рулет в желе
• Колбаса куриная домашняя
• Колбаса куриная без кишков

Рыба и морепродукты

• Рыба(сёмга) заливная
• Шпроты из мойвы

Овощи

• Капустные шницели
• Цветная капуста в сухарях
• Луковые оладьи
• Баклажаны жареные с помидорами
• Баклажаны жареные со сметаной
• Баклажаны в томате, с луком, сметаной
• Перец болгарский жареный в томате
• Перец фаршированный морковью
• Фасоль спаржевая в томате с чесноком
• Фасоль спаржевая жаренная с луком
• Шпинат с яйцами и луком

ГАРНИРЫ

Овощи

• Рагу овощное летнее
• Рагу овощное зимнее
• Картофель жаренный
• Пюре картофельное
• Тушеная капуста
• Омлет по – флорентийски
• Перец фаршированный рисом

Бобовые

• Пюре гороховое
• Фуль
• Фасоль отварная

Крупы, макароны

• Каша гречневая
• Каша пшеничная
• Каша пшенная
• Рис рассыпчатый
• Рис с чечевицей
• Рис с вермишелью
• Прасоризо. Лук-порей с рисом
• Макароны отварные

САЛАТЫ, СОУСЫ, ДИПЫ

Овощи, сыр

• Греческий салат
• Весенний салат
• Овощной торт
• Грибная шуба
• Яичный с зеленым луком
• Салат из сыра с чесноком
• Майонез домашний
• Дзадзики
• Хумус классический
• Хумус из белой фасоли
• Хацилим
• Дип из печеных баклажанов
• Соус томатный с луком и чесноком
• Свекла тертая с чесноком
• Морковь тертая с чесноком

Мясо, птица

• Оливье
• Гранатовый браслет
• Салат из сердца
• Салат с пекинской капустой, ветчиной
• Салат с курицей и ананасами

Рыба, морепродукты

• Шуба
• Салат из печени трески
• Форшмак
• «Икра минтая» из манки
• "Красная икра" из сельди
• Мимоза
• Салат крабовый
• Форелевый салат

ВЫПЕЧКА

Несладкая

• Блины
• Хлеб "Кирпичик"
• Курник
• Пышки
• Пирожки, беляши
• Пирожки татарские(самса)
• Кубетэ
• Чебуреки
• Французский луковый пирог
• Тарт с баклажанами и помидорами

Сладкая

• Оладьи с яблоками
• Оладьи пышные
• Сырники
• Тирамису
• Ватрушки с творогом
• Яблочный бисквит
• Заварное пирожное
• Кучерявый пинчер
• Медовик
• Наполеон
• Шоколадный торт

КОНСЕРВАЦИЯ

Овощи

• Помидоры
• Огурцы как бочковые
• Огурцы "Из-под крана" бочковые
• Огурцы маринованные
• Кабачки как в СССР
• Кабачки в собственном соку
• Баклажаны в аджике
• Баклажаны квашеные
• Перец жареный
• Перец острый соленый
• Икра из печеных синеньких
• Аджика яблочная
• Ткемали

Соки, компоты

• Томатный сок
• Яблочный сок

Варенье

• Варенье из роз
• Вишневое
• Клубничное
• Кизил